ソーセージやいくら、すじこの鮮やかな色を保つために、発色剤が使われていることがあります。
発色剤は、赤い色素が酸化して変色するのを防ぐ働きをします。
○物質名
亜硝酸ナトリウム
○使われている食品
ハム、ソーセージ、ベーコン、コンビーフ、魚肉ハム、いくら、すじこ
○毒性
吐き気、嘔吐、下痢、チアノーゼ、血圧降下、血球の崩壊、尿細管の閉塞、中枢神経麻痺。
幼児は特に敏感。遺伝子損傷性、変異原性を示し、染色体異常を起こす。
天然の２級アミンと反応して強い発ガン物質二トロンアミンを作り、市販食品中でも検出されている。
米国では警告、近く禁止の動きがあります。
ベビー食品ではすでに禁止されています。
「自然・無添加生活〜生協パルシステムの食品や無添加の食品〜」のトップページへ戻る
発色剤は、赤い色素が酸化して変色するのを防ぐ働きをします。
○物質名
亜硝酸ナトリウム
○使われている食品
ハム、ソーセージ、ベーコン、コンビーフ、魚肉ハム、いくら、すじこ
○毒性
吐き気、嘔吐、下痢、チアノーゼ、血圧降下、血球の崩壊、尿細管の閉塞、中枢神経麻痺。
幼児は特に敏感。遺伝子損傷性、変異原性を示し、染色体異常を起こす。
天然の２級アミンと反応して強い発ガン物質二トロンアミンを作り、市販食品中でも検出されている。
米国では警告、近く禁止の動きがあります。
ベビー食品ではすでに禁止されています。
「自然・無添加生活〜生協パルシステムの食品や無添加の食品〜」のトップページへ戻る
